Zabíja sušenie probiotiká?
Skladovanie probiotík a ich distribúcia ku konzumentovi. Neľahká technologická úloha.
Probiotiká sú živé mikroorganizmy. Mnoho ľudí sa obáva, že ak užijú probiotiká vo forme kapsuliek, nebudú mať účinok.
Veľa probiotických baktérií je stálych, teda ostávajú živé napriek tomu, že sú v sušenom stave, napríklad vo forme kapsule. Takisto prežívajú aj v chlade a v mliečnych výrobkoch. Ich množstvo síce pri dlhom skladovaní môže klesať, ale to závisí práve na technológii výroby.
Pokiaľ sú probiotické baktérie pripravené správne, ostanú živé. Začnú rásť, vo chvíli, keď sa dostanú do vlhkého prostredia ľudského tela. Ako príklad môžeme spomenúť probiotikum Probio-fix. Probiotiká sú v ňom síce vo forme prášku, ale je to špeciálny transportný systém.
Kým sú probiotiká Probio-fix v žalúdku, prášok sa zmení na gélovitý ochranný obal. Ten chráni probiotiká pred žalúdočnou kyselinou. Po prechode probiotík do čreva sa postupne mení aj pH okolitého prostredia. Vtedy sa gélovitý obal začne rozpúšťať a probiotiká sa dostanú do črevného obsahu neporušené.
